Ko tenei tii hua maha e whakakorikori ana i nga hua o te tau, te ngako o te tii putiputi, me nga huānga kakano ngahau na roto i nga tikanga whakatakotoranga tika. I roto i te wiriwiri whakamatao, 40 karamu nga rōpere hou (kua hauruatia), 15 karamu Hua Pūngāwerewere (Vittaria spp., kua tihorea, kua whakakorehia te purapura), me te 5 karamu o te blueberries mohoao kua purua ki te tio kuru ma te whakamahi i te pestle rakau—he tikanga patupatu ka taea te tango wai oraora me te pupuri i te tika o nga pūtau hua. Ka riro mai i te ranunga kakano whero te 150ml o te tii jasmine kua whakamarokehia (kua whakamarohia ki te 4°C mo te 8 haora ki te pupuri i nga kakara kakara), 20ml tirikara huka huka toi (65°Brix mo te reka pai), me nga poraka tio whakakiia ki te raina 450ml. Ko te wiriwiri kaha ki te -5°C ka hangaia he tioata hukapapa moroiti hei whakanui i te mararatanga o te reka me te kore waimeha.
Ko te karaehe mahi e whakaatu ana i te 30g popping boba e hanga ana i te turanga rite ki te rei. I te wa e rere ana te ti hukapapa ki runga i enei peara, ka puta te rereketanga o te pāmahana ki nga whakaaturanga kakano raupapa: i te tuatahi ko te kawatanga o te tio tio mai i te kiko kiwi o te hua pungawerewere, katahi ka hanumi te reka o te rōpere ki te puawai roa o te jasmine, ka mutu ka werohia e te kirikiri pupuhi o te peara. Ko nga skewers huarākau whakapaipai (he puru-puru riki, he poraka rōpere kua takaia te puapua-rohi) ka whakanui i te whakaari ataata i te wa e whakaputa ana i nga korero otaota.
Ka auaha tenei tunu ma:
Te Tiaki Koiora - Ko te tukatuka i te pāmahana iti ka pupuri i te 92% o nga huaora C me nga polyphenols.
Hangahanga Karai - Ko te waikawa malic o nga hua pungawerewere ka whakakore i te kaha o te sucrose, ka hanga i te reka o te whakahaere whaiaro.
Tuhinga Kakano - Ko te pakaru o te peara kua roa (3-5 hekona i muri i te ringihanga) ka taea te whakaurunga o te hinengaro.
Ahurea Hybridity – Ka tutuki te rerehua o te kawa tii Hainamana ki te kai o te rapoi ngota o te Tai Hauauru
Ko te aro ki te hunga kaingākau ki te hauora o te taone nui, ka whakaarohia ano e ia te tii mirumiru hei kai mahi—ko ia whakauru kua whakamatauhia e te haumanu hei whakarei ake i te whakauru antioxidant (Journal of Food Science, 2023). Ko te tohu pH-taurite o te hangahanga (3.8-4.2) ka tino pupuri i te pai o te reka me te hototahi probiotic ina honoa ki te toppings pahuka miraka pē.
Nga Tohu Hangarau
Ahupūngao Hukapapa: 2.5kg/cm² te pehanga ka nui ake te hua o te wai me te kore tuku pithe kawa.
Osmotic Sugar Engineering: Ko te ōwehenga fructose-glucose o te tirikara huka ka aukati i te whakakoioatanga i te pāmahana iti
Hoahoa Rheology: Ko te matotoru o te kiripi o te peara kua whakahurihia kia mau ki te kaha kutikuti wiri (15-20N)
Te Mahi Tikanga: Ka hangaia e te raupapa huinga paparanga te whakarōpūtanga tae Instagrammable (Pantone 18-2045 TCX ki te 13-0648 TCX rōnaki)
Te wa tuku: Maehe-20-2025
